TARTA DE QUESO, FRUTAS Y CHOCOLATE 🧀 🍉 🍫

Tarta de queso con frutas y chocolate

TARTA DE QUESO DE FRUTAS Y CHOCOLATE 🧀 🍉 🍫

Bienvenido a tu canal de cocina 😀

¿Quieres preparar una tarta deliciosa de frutas a tu gusto? . Sin encender el horno o los fogones. Aquí te traigo la tarta del verano 🏖.

❌ APTA PARA DIETAS

➡️ Aplv (alergia proteína de la leche de la vaca)

➡️Intolerancia a la lactosa

➡️Celiaquía

➡️ Alergia huevo

➡️ Diabetes

VÍDEO RECETA

RECETA ESCRITA

Tarta de queso con frutas y chocolate
TARTA DE QUESO, FRUTAS Y CHOCOLATE 🧀 🍉 🍫
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Tarta de queso con frutas y chocolate. Adaptada a tus alergias, intolerancias, diabetes y celliaquia.
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Tarta de queso con frutas y chocolate. Adaptada a tus alergias, intolerancias, diabetes y celliaquia.
Raciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo de reposo
12Raciones 30Minutos 0Minutos 2Horas
Raciones Tiempo de preparación
12Raciones 30Minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
0Minutos 2Horas
Ingredientes
Raciones: Raciones
Unidades:
Ingredientes
Raciones: Raciones
Unidades:
Instrucciones
BASE DE LA TARTA
  1. PESAR LOS INGREDIENTES
  2. TRITURAR LAS GALLETAS Y/O CEREALES
  3. AÑADIR LA MARGARINA Y/O MANTEQUILLA
  4. MEZCLAR TODO
  5. PONER EN UN MOLDE RECTANGULAR Y/O REDONDO DE 12 PERSONAS EL PAPEL DEL HORNO
  6. AÑADIR LA MASA DE LAS GALLETAS
  7. FORMAR UNA CAPA FINA
  8. DEJAR ENFRIAR 15 MINUTOS.
CAPA DE PLÁTANO
  1. TRITURAR LOS PLÁTANOS.
  2. HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA
  3. CALENTAR LA LECHE EVAPORADA, EL CHOCOLATE, EL PLATANO, Y LA CREMA DE QUESO AL MICROONDAS O AL BAÑO MARÍA. TIENEN QUE ESTAR CALIENTE.
  4. ESCURRIR LA GELATINA
  5. AÑADIR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR Y MEZCLAR.
  6. PONER EN EL MOLDE CON LA BASE DE GALLETAS
  7. DEJAR CONGELAR 30 MINUTOS O 90 MINUTOS EN NEVERA. TIENEN QUE ESTAR BIEN CUAJADO.
CAPA DE MELOCOTÓN
  1. HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA
  2. CALENTAR EL RESTO DE INGREDIENTES AL BAÑO MARÍA O AL MICROONDAS.
  3. ESCURRIR LA GELATINA
  4. CUANDO ESTE CALIENTE LA MEZCLA, AÑADIR LA GELATINA.
  5. MEZCLAR
  6. AÑADIR AL MOLDE CON LA CAPA DE PLÁTANO.
  7. DEJAR 30 MINUTOS EN EL CONGELADOR O 90 MINUTOS EN NEVERA.
CAPA DE CHOCOLATE
  1. HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA
  2. CALENTAR EL RESTO DE INGREDIENTES AL BAÑO MARÍA O AL MICROONDAS
  3. ESCURRIR LA GELATINA
  4. CUANDO ESTE CALIENTE SE AÑADE Y SE MEZCLA.
  5. SE AÑADE A NUESTRO MOLDE.
  6. AHORA LO PODÉIS DECORAR Y QUEDARÁ INTEGRADO EN LA CAPA DE CHOCOLATE.
  7. DEJAR EN EL CONGELADOR UNOS 20 MINUTOS O 60 MINUTOS EN NEVERA.
SERVIR
  1. SACAR DEL CONGELADOR DOS HORAS ANTES DE SERVIR. SI ESTA EN NEVERA NO PASA NADA.

❌ EL TIEMPO DE ELABORACIÓN

➡️Si tienes congelador en 2 horas aproximadamente la tendrás lista para comer. Y cocinando estarás 30 minutos.

➡️Si lo haces a nevera tardarás unas 6 horas en tenerla lista. Y cocinando estarás 30 minutos.

❌CONSEJOS Y TIPS PARA LA ELABORACIÓN

❎ PARA LA BASE DE LA TARTA 🥧

1️⃣ Puedes utilizar tus galletas 🍪 o cereales 🥣 favoritos.

2️⃣ La mantequilla 🧈 se puede cambiar por margarina vegetal 🌱 o sin lactosa.

❎PARA LAS CAPAS DE FRUTAS

➡️ La fruta

Se puede cambiar por tu fruta, mermelada, compota favorita.

➡️ La leche evaporada 🥛

1️⃣Por nata para montar normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

2️⃣Por leche normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

3️⃣ Por cualquier bebida normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

➡️EL chocolate 🍫

1️⃣ Por chocolate negro o con leche (sin lactosa o vegetal 🌱)

2️⃣ Por leche condensada normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

3️⃣ Por sirope de chocolate (sin lactosa o vegetal 🌱) , o de frutas.

➡️CREMA DE QUESO 🧀

Por crema de queso normal, sin lactosa o vegetal 🌱 (Violife)

➡️HOJAS DE GELATINA 🍃

1️⃣ Por agar agar.

2️⃣ Gelatina en polvo con o sin sabor.

➡️AROMAS

Son opcionales. Se les puede añadir canela en polvo, aroma de vainilla, cáscara de ácidos….

❎PARA LA CAPA DE CHOCOLATE 🍫

➡️EL chocolate 🍫

Se puede cambiar por

1️⃣ Chocolate negro o con leche (sin lactosa o vegetal 🌱)

2️⃣ Sirope de chcoclate o de frutas.

3️⃣ Leche condensada normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

➡️La leche evaporada 🥛

Se puede cambiar por

1️⃣Por nata para montar normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

2️⃣ Por leche condensada normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

3️⃣ Por cualquier bebida normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

➡️La crema de queso 🧀

Por crema de queso normal, sin lactosa o vegetal 🌱 (Violife).

➡️Las hojas de gelatina 🍃

1️⃣ Por agar agar.

2️⃣ Gelatina en polvo con o sin sabor.

➡️ Aromas

Son opcionales. Se les puede añadir canela en polvo, aroma de vainilla, cáscara de ácidos….

❌RECETA PARA DIABETIC@S Y CELIAC@S

❎LA BASE DE GALLETAS DE COCO (12 U)

Se calcularan las R con la harina de coco y coco rallado. Pero puedes cambiar por harina de almendra y almendra rallada (tendrías que calcular las R)

INGREDIENTES

125 gramos de coco rallado (7.2HC-> 0.72R) *

70 gramos de puré de manzana 🍏 (7 HC->0.7R) **

40 gramos de harina de coco 🥥 (8HC-> 0.8R) ***

2 huevos 🥚(0R)****

Pizca de sal (0R)

TOTAL DE R: 0+0+0.8+0.7+0.72= 2.22 R

OBSERVACIONES DE LOS INGREDIENTES

*También se puede hacer con almendra molida

** Se puede cambiar por edulcorante o 60 gramos de azúcar.

*** Se puede cambiar por harina de almendra

****Para sustituir el huevo. Pon 100 gramos de leche (normal, sin lactosa o vegetal) con 60 gramos de pan (utilizar el pan de semillas del canal es bajo en hc). Remojados durante 10 minutos.

PROCESO

  1. Pre ccalentar el horno a 180ºC. 🔥
  2. Mezclar todo durnate 5 minutos. 🔀
  3. Poner en una bandeja de horno con papel de horno o papel de silicona. ⬜
  4. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
  5. Dejar enfriar ❄.
  6. Colocar en el molde o cocer en el mismo molde.

CALCULOS DE RACIONES DE HC DE LAS BASES DE GALLETAS 🍪

❌La galleta cocida pesa 300 gramos.

➡️El total de R es 2.22 R

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

2.22 R – > 300 gr

1R-> x

x=300 x 1 /2.22 = 300/2.22= 135 gramos

1R son 135 gramos

❎PRIMERA CAPA DE MANZANA 🍏

INGREDIENTES

400 gramos de manzana (46HC->4.6R) [PUEDES UTILIZAR LA FRUTA QUE TE GUSTE°

75 gramos de Sirope de chocolate blanco (2.9HC->0.29R)

200 gramos de Leche evaporada (16HC->0.16R)

200 gramos de Crema de queso (8HC->0.8R)

12 hojas de gelatina (0R)

TOTAL DE R: 4.6+0.29+1.6+0.8+0= 7.25R

PROCESO

OPCIÓN AL MICROONDAS

  1. Lavar, pelar, quitar corazón, trocear y triturar la manzana 🍏.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
  3. 3. Poner el resto de ingredientes en el bol 🥣. Incluido el puré de frutas.
  4. Calentar al microondas unos minutos hasta que esté caliente.
  5. Escurrir la gelatina.
  6. Añadir al bol 🥣 y mezclar 🔀.
  7. Añadir al molde con la base de galletas.
  8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera.

OPCIÓN AL BAÑO MARÍA

  1. Lavar, pelar, quitar corazón, trocear y triturar la manzana 🍏.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
  3. 3. Poner el resto de ingredientes en una olla 🥣. Incluido el puré de frutas.
  4. Calentar al Baño María hasta que esté caliente
  5. Escurrir la gelatina.
  6. Añadir a la olla 🥣 y mezclar 🔀.
  7. Añadir al molde con la base de galletas.
  8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera. Tiene que estar cuajado.

CALCULOS DE UNA R DE LA CAPA DE MANZANA 🍏

❌ Peso de la capa de manzana 947 gramos

➡️El total de R es 7,25 R.

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

7,25R-> 947 gr

1R-> x

x= 1 x 947 / 7,25= 947/7,25= 130 gramos

1 R son 130 gramos

❎SEGUNDA CAPA DE FRESAS 🍓

INGREDIENTES

400 gramos de fresas ( 22HC-> 2,2R) [Puedes utilizar la fruta que te guste`]

75 gramos de sirope de fresas (0,6HC->0,06R) [Puedes utilizar otro sirope. Estos son bajos en hc, por eso te los recomiendo]

200 gramos de Leche evaporada (16HC->1,6R)

200 gramos de crema de queso (8HC->0.8R)

12 hojas de gelatina (0R)

TOTAL DE R: 2.2+0.06+1.6R+0.8R+0= 4.66 R

PROCESO

OPCIÓN AL MICROONDAS

  1. Lavar, trocear y triturar las fresas 🍓.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
  3. Poner el resto de ingredientes en el bol 🥣. Incluido el puré de fresas.
  4. Calentar al microondas unos minutos hasta que esté caliente.
  5. Escurrir la gelatina.
  6. Añadir al bol 🥣 y mezclar 🔀.
  7. Añadir al molde con la capa de manzana.
  8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera.

OPCIÓN AL BAÑO MARÍA

  1. Lavar, trocear y triturar las fresas 🍓.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
  3. Poner el resto de ingredientes en una olla 🥣. Incluido el puré de fresas.
  4. Calentar al Baño María hasta que esté caliente
  5. Escurrir la gelatina.
  6. Añadir a la olla 🥣 y mezclar 🔀.
  7. Añadir al molde con la capa de manzana.
  8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera. Tiene que estar cuajado.

CÁLCULOS DE UNA R PARA LA CAPA DE FRESAS

❌ Peso de la capa de fresas es 947 gramos.

➡️El total de R es 4,66 R

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

4,66 R -> 947 gramos

1R-> x

x= 1×947/4,66 = 947/4,66= 203 gramos

1R son 203 gramos

❎TERCERA CAPA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

100 gramos de crema de queso (4HC->0,4R)

200 gramos de leche evaporada (16HC->1,6R)

200 gramos de sirope de chocolate blanco (7,8HC->0.78R)

9 hojas de gelatina. (0R)

TOTAL DE R: 0,4+1,6R+0.39R+0R= 2,78R

PROCESO

AL BAÑO MARÍA

  1. Hidratar la gelatina en agua muy fría.
  2. Poner una olla con agua calienta a hervir.
  3. En otra olla poner el resto de ingredientes.
  4. Y calentar al baño Maria hasta que este caliente.
  5. Escurrir la gelatina.
  6. Añadir a la olla y mezclar.
  7. Incorporar al molde y congelar unos 30 minutos hasta cuajar.

AL MICROONDAS

  1. Hidratar la gelatina en agua muy fría.
  2. Poner todo y calentar.
  3. Escurrir la gelatina.
  4. Añadir al bol y mezclar.
  5. Incorporar al molde y congelar unos 30 minutos hasta cuajar.

CÁLCULOS DE UNA R PARA LA CAPA DE FRESAS

❌ Peso de la capa de chocolate es 463 gramos.

➡️El total de R es 2,39R.

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

2,39 R-> 463 gr

1R-> x

x= 1×463/2,39= 463/2,39=194 gramos

1R son 194 gramos

VAMOS A CALCULAR 1 R DE ESTA TARTA

❌ Peso de la tarta 2652 gramos

➡️El total de R son:

-La capa de chocolate tiene 2,78 R.

-La capa de fresas tiene 4,66R

-La capa de manzana tiene 7,27 R

-La base de galletas tiene 2,22R

Suma de las R= 2.78+7.27+4,66+2,39= 17,01 R

¿CUANTO ES UNA R DE ESTA TARTA?

17,01R-> 2652

1R-> X

X= 1X2652/17,01= 156 gramos

POR UNA R PUEDES COMER 156 GRAMOS

Si tenéis mas intolerancias y/o alergias, tenéis los cambios en consejos y tipos en la elaboración.

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