🤗🤗 Bienvenidos a tu canal de cocina sin gluten 🚫🌾. En sin gluten si hay cocina, lo más importante, es que nadie se quede sin su receta. Hoy vamos con nuestro primer cursillo de pan sin gluten 🍞🚫🌾`. En este cursillo aprenderemos hacer pan blanco, pan semi integral y pan integral.
⭕ BIENVENIDO A SIN GLUTEN SI HAY COCINA
▶▶En sin gluten si hay cocina, es un canal de You tube que adapta las recetas según alergias (huevo y leche), intolerancia (lactosa), celiaquía y diabetes.
🟠La misión de este proyecto es que nadie se quede sin su receta y vuelva a disfrutar de la comida. A pesar de las nueva dieta que nos tocaría.
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🟡Si sabéis de alguna oferta para que nos sea mas económica obtener los ingredientes avisarnos por Whatsapp (+34615340511)
CURSILLO DE PAN SIN GLUTEN 🍞🥖📋📋
❌Vamos aprender hacer pan sin gluten.
✅Tanto pan blanco, pan semi integral y pan integral.
⭕Mi agradecimiento a Escola de cuienetes y a Marisa www.cocinafacilsingluten.blogspot.com
✅TIPOS DE HARINAS
HARINA NORMAL
🟢Maíz y arroz
HARINA ITEGRAL
🟢Avena certificada sin gluten o sin tacc
🟢Garbanzo
🟢 Lentejas
🟢Semillas
🟢Algarroba
🟢Arroz integral
🟢Teff
🟢Mijo
🟢Trigo sarraceno
🟢Quinoa
🟢Guisantes
✅ALMIDONES
🔵Almidón de maíz
🔵Almidón de trigo
🔵Almidón de yuca/mandioca/tapioca
🔵Fécula de patata
✅LIQUIDOS
⚠⚠ Recordar que los líquidos para nuestros pan tiene que estar templados❗❗❗ . Nunca calientes 🔥🔥 , porque mataríamos la levadura.❄❄ Fríos tampoco porque la levadura no se activara.
🟠 Agua 💧💧
🟠 Yogur 🥛🥛
🟠 Kefir 🥛🥛
🟠 Caldo 🍵🍵
🟠 Leche 🥛🥛
¿QUE APORTA CADA INGREDIENTE EN NUESTRO PAN SIN GLUTEN ?
💚La inulina o fibra ayuda que nuestras masas sean mas esponjosas 🍞🍞.
💚Leche en polvo o albumina ayuda al dorada de nuestros panes y mas esponjoso🍞🍞.
💚 Levadura química ayuda a que crezcan nuestros panes en el horno 🔥🔥.
💚 La goma xantana nos da elasticidad 🍞🍞.
💚 El psyllium evita que se desmigue, tengo consistencia y esponjosidad el pan🍞🍞.
✅¿COMO DEBEMOS FERMENTAR NUESTRO PAN SIN GLUTEN?
- Precalentar el horno a 50ºC,
- Calentar un cazo sin asas con agua
- Poner el pan en una bandeja de horno con papel o tapete de silicona.
- Tapar con film trasparente, y encima un trapo húmedo.
- A continuación, apagar el horno.
- Poner el cazo, en el suelo del horno.
- Poner el pan y dejar que doble el volumen.
- Cuando a fermentado, lo sacamos del horno. ( Lo dejamos en un sitio sin corrientes) Y lo calentamos 🔥🔥 el horno para cocer el pan.
✅ ¿COMO PODEMOS ADAPTAR LA RECETA?
PARA LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA 🥛🥛
Poner leche sin lactosa, leche en polvo sin lactosa o vegetal , yogur sin lactosa.
PARA LA ALERGIA A LA LECHE 🥛🥛
Poner leche de arroz, leche en polvo vegetal, yogur vegetal .
✅ ¿DONDE PODEMOS COMPRAR LOS INGREDIENTES? 🛒🛒
Las personas de España, podrán comprar 🛒🛒 los ingredientes en: www.foody.es
✅ EL MATERIAL QUE NECESITAS 🤔🤔
🔪🔪Me ayudáis mucho si compráis por Amazon estos productos para mejorar el proyecto sin gluten si hay cocina.
ROBOT DE COCINA
LENGUA PASTELERA
CAZO
BOL
HORNO
TAPETE DE SILICONA
TENEDOR
CUCHARRA
BÁSCULA DE COCINA
✅ ¿COMO SE HACE ESTA TARTA? 🍽🍽
❎VÍDEO RECETA 📹📹
Si te gusta el vídeo dale a like, suscribe te y comparte ❗❗❗
❎ RECETA ESCRITA 📋📋
Podremos cambiar las proporciones según la cantidad de raciones que necesitemos.
[RECIPE]
✅ Y ADEMAS, LAS REDES SOCIALES
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| Raciones | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 10panes individuales | 30Minutos | 30Minutos | 85Minutos |
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 10panes individuales | 30Minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 30Minutos | 85Minutos |
- PAN BLANCO O NORMAL SIN GLUTEN (opción 1 y opción 2)
- 200 Gramos Almidón de maiz o trigo Recomiendo el almidón de trigo
- 100 Gramos Fécula de patata
- 100 Gramos Almidón de mandioca/yuca/tapioca
- 100 Gramos Harina normales
- 10 Gramos Fibra o inulina
- 15 Gramos Leche en polvo o albumina
- 10 Gramos Psyllium
- 10 Gramos Sal
- 10 Gramos Levadura fresca 3 a 4 Gramos levadura seca de pan
- 5 Gramos Levadura Quimica
- 300 a 400 Gramos Liquido
- 10 Gramos Goma xantana Disuelta en 30 gramos de aceite
- 265 Gramos Almidón de maiz o trigo (opción 2)
- 135 Gramos Almidón de yuca/mandioca/tapioca ( opción 2)
- 100 Gramos Harina normales ( opción 2)
- 10 Gramos Fibra o inulina ( opción 2)
- 15 Gramos Leche en polvo o albumina ( opción 2)
- 10 Gramos Psyllium ( opción 2)
- 10 Gramos Sal (opción 2)
- 5 Gramos Levadura Quimica (opción 2)
- 10 Gramos Levadura fresca 3 a 4 Gramos levadura seca de pan (opción 2)
- 300 a 400 Gramos Liquido (opción 2)
- 10 Gramos Goma xantana Disueltas en 30 gramos de aceite (opción 2)
- PAN SEMI INTEGRAL (OPCIÓN 1 )
- 125 Gramos Almidón de maiz o trigo Recomiendo el almidón de trigo
- 64 Gramos Fécula de patata
- 64 Gramos Almidón de mandioca/yuca/tapioca
- 250 Gramos Mix harinas normales y integrales Mezclar harinas normales y integrales. Puede ser 125 de cada tipo de harina
- 10 Gramos Fibra o inulina
- 15 Gramos Leche en polvo o albumina
- 10 Gramos Psyllium
- 10 Gramos Sal
- 10 Gramos Levadura fresca 3 a 4 Gramos levadura seca de pan
- 5 Gramos Levadura Quimica
- 300 a 400 Gramos Liquido
- 10 Gramos Goma xantana Disuelta en 30 gramos de aceite
- PAN SEMI INTEGRAL (OPCIÓN 2 )
- 166 Gramos Almdión de maiz o trigo Recomiendo el almidón de trigo
- 84 Gramos Almidón de yuca/mandioca/tapioca
- 250 Gramos Mix harina normales y integrales Mezclar harinas normales y integrales. Puede ser 125 de cada tipo de harina
- 10 Gramos Fibra o inulina
- 15 Gramos leche en polvo
- 10 Gramos Psyllium
- 10 Gramos Sal
- 10 Gramos Levadura fresca 3 a 4 Gramos levadura seca de pan
- 5 Gramos Levadura Quimica
- 300 a 400 Gramos Liquido
- 10 Gramos Xantana Disuelta en 30 gramos de aceite
- PAN INTEGRAL (OPCIÓN 1 )
- 75 Gramos Almidón de maiz o trigo Recomiendo el almidón de trigo
- 40 Gramos Fécula patata
- 40 Gramos Almidón de yuca/mandioca/tapioca
- 350 Gramos Harina integrales
- 15 Gramos Leche en polvo o albumina
- 10 Gramos Psyllium
- 10 Gramos Sal
- 10 Gramos Levadura fresca 3 a 4 Gramos levadura seca de pan
- 5 Gramos Levadura Quimica
- 300 a 400 Gramos Liquido
- 10 Gramos Goma xantana Disuelta en 30 gramos de aceite
- PAN INTEGRAL (OPCIÓN 2 )
- 105 Gramos Almidón de maiz o trigo Recomiendo el almidón de trigo
- 50 Gramos Almidón de mandioca/yuca/tapioca
- 350 Gramos Harinas integrales
- 15 Gramos Leche en polvo o albumina
- 10 Gramos Psyillium
- 10 Gramos Sal
- 10 Gramos Levadura fresca 3 a 4 Gramos levadura seca de pan
- 5 Gramos Levadura Quimica
- 300 a 400 Gramos Liquido
- 10 Gramos Goma xantana Disuelta en 30 gramos de aceite
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Ingredientes
Raciones: panes individuales
Unidades:
|
- Pesar ingredientes.
- Mezclar la xantana con el aceite.
- Poner el resto de ingredientes en el bol.
- Amasar 10 minutos
- Reposar 10 minutos,tapado con un trapo.
- Añadir la goma xantana.
- Amasar 5 minutos.
- Reposar 15 minutos, tapado con un trapo.
- Formar el pan.
- Fermentar hasta doblar el volumen
- Cocer 230ºC durante 10 minutos con vapor y 20 minutos sin vapor a 200ºC grados.