Pan de torrija

Pan de torrijas o pan de brioche sin gluten 

Las torrijas son el resultado de una receta hecha a base del pan duro que quedaba en las casas, el cual hay que aprovechar. Y no es otra cosas que un dulce muy enérgico que se comenzó a hacer para sobrellevar la prohibición de comer carne durante los 40 días de Cuaresma.

Las torrijas se conservan bien hasta 3 días gracias a su alto contenido en grasa, un conservante tradicional de los alimentos.

Se utiliza pan de brioche por ser un pan dulce y con ingredientes completos como bebida vegetal o leche, margarina o mantequilla y huevo.

Pan de torrija

Pan de torrijas o pan de brioche sin gluten

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo total: 3 horas 5 minutos
Plato: PAN
Cocina: leche sin lactosa, SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN LECHE O APLV
Keyword: almidon de tapioca, almidon de trigo, AZUCAR, fécula de patata, fibra, goma xantana, HARINA ARROZ, huevo, leche, leche en polvo, levadura fresca, LEVADURA QUIMICA, margarina, Psyllium, sal
Raciones: 4 Personas
Cost: 6 euros

Equipment

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Poner todos los ingredientes en un bol menos la goma xantana y amasar 15 minutos y dejar reposar 20 minutos
  • precalentar horno 50 grados , apagarlo y dejar fermentar la masa durante media hora
  • Mezclar aceite con goma xantana hasta integrar, ponerlo en la masa y amasamos 10 minutos
  • Echar aceite en las manos para manejar mejor la masa y amasamos a mano
  • Dividir la masa en 3 partes y formamos bolas de pan
  • Ponemos al molde y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos que doble volumen
  • poner horno 210 grados , en la bandeja poner un baso de agua para que se haga vapor y lo dejamos 20 minutos
  • bajar a 180 grados durante 30 minutos hasta que este echo el pan
  • dejar reposar 2 horas y a servir! Buen provecho.

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