focaccia

FOCACCIA DE VERDURAS

HISTORIA

Cuentan que su antecedente podría estar en un pan conocido como libum y que se cocinaba para ofrecerselo a los dioses, con una masa levada con harina integral, queso, huevos y miel.

Se sabe que los genoveses consumían este pan en plena misa y que, siglos después, era uno de los productos más vendidos entre los piratas que ocuparon la región de Liguria -donde hoy sigue siendo muy popular-.

Proviene, al igual que su prima hermana, la pizza, de Italia, donde se toma como pan, a todas horas. También cuenta con muchas variantes y posibilidades distintas.

ORIGEN Y DONDE VIENE?

La focaccia su origen es Italiano. Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

QUE ES LA FOCACCIA? Y COMO SE USA EN ITALIA?

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La focaccia es un producto horneado elaborado con una masa simple de harina, aceite y agua. En Italia, la focaccia se usa como una deliciosa alternativa al pan y se puede comer a cualquier hora del día o de la noche, con las combinaciones más extravagantes.

QUE SIGNIFICA?

Focaccia significa hogaza en italiano y se trata de un pan plano cubierto con hierbas y otros productos.

focaccia

focaccia

Foccacia sin gluten de verduras esponjosa por dentro y crujiente por afuera
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
tiempo de fermentación: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 50 minutos
Plato: PAN
Cocina: SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LACTOSA, SIN LECHE O APLV
Keyword: ACEITE, almidon de mandioca, almidon de tapioca, almidon de trigo, almidon de yuca, cebolla, coca de verduras, fécula de patata, focaccia, GASIFICANTES, goma xantana, harina de arroz, leche en polvo, levadura en polvo, LEVADURA QUIMICA, levadura seca de pan, pimiento, Psyllium, sal, semilla de chia
Raciones: 4 raciones
Cost: 5 euros

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Poner todos los ingredientes al bol, menos la goma xantana que la reservaremos para después y amasar
  • poner horno a 50 grados lo apagamos y pones el bol con la masa cubierto de un trapo húmedo para que fermente hasta doblar volumen
  • mezclamos la goma xantana en aceite hasta que se integre y se lo añadimos a la masa, lo amasamos otra vez
  • amasar a mano y estirar en forma de rectángulo
  • trocear las verduras y ponerlas en la masa
  • ponemos el horno a 50 grados y lo apagamos, envolvemos con tu trapo húmedo para fermentar, lo ponemos al horno hasta doblar volumen
  • calentar el horno 250 grados y dejarlo 15 minutos
  • cortar y servir, buen provecho, dejar reposar 20 minutos

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