COCA DE VERDURAS

Me considero una auténtica forofa de las verduras en general. Se pueden utilizar en tantas recetas y de forma tan diferente que me divierte un montón comprar verduras y empezar a crear platos nuevos. Pero también en las recetas más tradicionales encontramos opciones para comer verduras de la forma más sabrosa y sencilla.

Esta coca de verduras con masa casera es una receta tradicional que está extendida por todo el levante español y el Mediterráneo, de hecho es «prima» de la focaccia y la pizza italianas, y quizás sea por eso que me gusta tanto. Se trata de una masa similar a la pizza aunque de mayor grosor, y la hemos pincelado con aceite y cubierto con nuestras verduras preferidas y aceitunas negras.

Pan de coca

Pan de coca de verduras sin gluten sin lacteos sin huevo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Plato: PAN
Cocina: SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LACTOSA, SIN LECHE O APLV
Keyword: ACEITE, agua, almidon de mandioca, almidon de tapioca, almidon de trigo, almidon de yuca, cebolla, coca de verduras, goma xantana, HARINA ARROZ, leche en polvo, levadura en polvo, olivas, pimiento, Psyllium
Raciones: 4 Personas
Cost: 5 Euros

Equipment

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Amasar todo menos la goma xantana durante 5 minutos
  • Poner horno 50 grados y apagarlo , poner la masa cubierta un trapo húmedo y una olla de agua caliente, ponerlo al horno para que e de vapor durante una hora
  • Mezclar el aceite con la goma xantana hasta que se integre y se lo echamos a la masa. Mezclar de nuevo durante 1 minuto
  • dividir en 3 porciones y estirar la masa
  • hemos elegido calabacín olivas y pimiento, lo troceamos para poner en la masa. Seleccionar al gusto
  • Llevar al horno 220 grados durante 20 minutos

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